אבקת ים סגולה מיובשת

 

אבקת בטטה סגולה מיובשתהוא מרכיב מזון אבקת המופק מפקעות בטטה סגולות באמצעות סדרה של תהליכים, כולל ניקוי, טיפול מקדים, התייבשות (ייבוש) ופירוק. הוא משלב את הצבע הטבעי האופייני לצמחים בעלי פיגמנט סגול עם התכונות העמילניות של הפקעות, ומציע צדדיות מצוינת לשימוש במוצרי מאפה, מוצרים מוכנים לאכילה, משקאות, קינוחים ופריטי מזון מיוחדים.

 

בשוק מרכיבי המזון הבינלאומי, המונח בטטה סגולה מתייחס בדרך כלל ל-Dioscorea alata L.- הידוע גם בתור בטטה הגדולה. מכיוון שזנים שונים של בטטה סגולה יכולים להשתנות באופן משמעותי מבחינת צבע, הרכב עמילן, תכולת אנתוציאנין וטעם, רצוי לאמת את השם הבוטני, המקור, תהליך הייבוש ומפרטי המרכיבים בעת רכישת אבקת בטטה סגולה מיובשת.

 

בהשוואה לבטטה סגולה טרייה, קל יותר להעביר את האבקה המיובשת, לאחסן, לשקול ולשלב אותה בתכשירים. עבור יצרני מזון, שימוש במרכיב אבקה מבטל את הצורך בשטיפה, קילוף וחיתוך חומרי גלם טריים, ובכך מקל על ייצור סטנדרטי. עם זאת, חיי המדף בפועל, המסיסות, יכולת ספיגת המים ויציבות הצבע של המוצר תלויים באיכות חומר הגלם, בשיטת העיבוד ובתנאי האריזה והאחסון הספציפיים.

 

 

אָנָלִיזָהפריטים	מִפרָטs	תוֹצָאָהs	שיטת בדיקה
אבקת מיץ		תואם	TLC
פיזיקלי וכימי
הוֹפָעָה	אבקה סגולה	תואם	חָזוּתִי
ריח וטעם	מְאַפיֵן	תואם	אורגנולפטי
הִזדַהוּת	חִיוּבִי	תואם	TLC
גודל החלקיקים	100% עד 80 mesh	תואם	מסך 80 רשת
הפסד על ייבוש	5.0% מקסימום	3.92%	5 גרם/105 מעלות/שעתיים
אפר סולפט	5.0% מקסימום	3.69%	2 גרם/525 מעלות/3 שעות
צפיפות בצובר	40-60 גרם/100 מ"ל	47 גרם/100 מ"ל	/
חלץ ממס	אַף לֹא אֶחָד	אַף לֹא אֶחָד	/
מתכות כבדות	10.0ppm מקסימום	<10.0ppm	קליטה אטומית
Pb	2.0 דפים לדקה מקסימום	<0.1ppm	קליטה אטומית
כְּמוֹ	2.0 דפים לדקה מקסימום	<0.2ppm	קליטה אטומית
CD	1.0 דפים לדקה מקסימום	<0.1ppm	קליטה אטומית
Hg	0.1 עמודים לדקה מקסימום	<0.02ppm	קליטה אטומית
שאריות חומרי הדברה	1.0 דפים לדקה מקסימום	<1.0ppm	כרומטוגרפיית גז
בקרת מיקרוביולוגיה
ספירת הצלחות הכוללת	1,000 cfu/g מקסימום	<1,000cfu/g	AOAC
שמרים ועובש	100cfu/g מקסימום	<100cfu/g	AOAC
E.coli	שְׁלִילִי	שְׁלִילִי	AOAC
סלמונלה	שְׁלִילִי	שְׁלִילִי	AOAC
סטפילוקוקוס	שְׁלִילִי	שְׁלִילִי	AOAC
מַסְקָנָה	תואם את המפרט.
אריזה ואחסון
אריזה: ארוז בקרטון נייר ושתי שקיות ניילון בפנים.
חיי מדף: שנתיים באחסון נכון
אחסון: אטום ואחסן במקום קריר ויבש, הרחק מלחות, אור חזק וחום.

 

 

1. מתן מטריצת עמילן

העמילן הקיים באבקת בטטה סגולה משפיע על העקביות, המבנה ותחושת הפה של מוצרי מזון. במהלך תהליכים כמו הידרציה וחימום, התנהגות הג'לטינציה של העמילן משפיעה על המרקם הסופי של המוצר; התוצאה הספציפית תלויה בגורמים כגון האם חומר הגלם עבר ג'לטין מראש, מבנה גרגירי העמילן ופרמטרי העיבוד.

 

2. הקניית מראה סגול טבעי

מכיל אנתוציאנינים, זה יכול לספק אפקט חזותי סגול עד סגול-אדום במוצרי מזון שונים. מכיוון שפיגמנטים טבעיים רגישים לתנאי עיבוד, רצוי לבצע ניסויים בקנה מידה קטן לפני ייצור בקנה מידה מלא כדי להעריך את יציבות הצבע בטמפרטורות שונות, רמות pH ותנאי אחסון שונים.

 

3. שיפור הטעם והמרקם

אבקת בטטה סגולה בתפזורתתורם את הטעם האופייני של ירקות פקעת למוצרי מזון, תוך השפעה על ספיגת מים, צמיגות ושלמות מבנית. עבור יישומים שונים, ניתן לקבוע את הפורמולה האופטימלית על ידי התאמת קצב ההכלה, היחס בין נוזל למוצק ושיטת העיבוד התרמי.

 

4. קלות שימוש

בהשוואה לבטטות טריות, אבקה מיובשת נוחה יותר למדידה, מיזוג והובלה. כאשר המוצר מיובש כראוי וארוז בחומרים עמידים בפני לחות, בדרך כלל קל יותר לנהל את המוצר בתוך שרשרת אספקה ​​בטמפרטורת החדר. עם זאת, תכולת לחות נמוכה אינה משתווה לסטריליות; לכן, עדיין יש להקפיד על בקרת חיידקים ודרישות אחסון נאותות.

 

 

 

1. מאפים

סיטונאי אבקת בטטה מיובשתניתן להשתמש בפיתוח מתכונים למוצרים כגון עוגות, עוגיות, לחם, מאפינס ומאפים מיוחדים. הוא מעניק גוון סגול וטעם ייחודי, ויכול לשמש גם כמרכיב להחלפה חלקית של קמחי דגנים או קמחים צמחיים אחרים.

 

2. משקאות ותערובות אבקות אינסטנט

ניתן להשתמש בו בפיתוח של משקאות מבוססי דגנים, אבקות משקאות מרוכבים על בסיס צמחי, תערובות מזון מיידיות וניסוחים תזונתיים מיוחדים. האבקה המיובשת שלנו מסיסה במים.

 

3. קינוחים ומזונות קפואים

בפודינג, גלידה, מילקשייק, מוס וקינוחים מיוחדים, אבקת בטטה סגולה תורמת צבע, טעם ומאפייני מרקם ספציפיים. בעת עיצוב מתכונים, יש לשקול בזהירות גורמים כמו שומן חלב, סוכר, חלבון וחומציות על השפעתם הן על הצבע והן על תחושת הפה.

 

4. מאכלי נוחות ותערובות אבקות מרוכבות

הוא מתאים היטב לפיתוח של מוצרים מוכנים לאכילה, תערובות דגנים, מרכיבים להחלפת ארוחה ומזונות נוחות שונים. ניתן לשלב אותו גם עם קמח שיבולת שועל, קמח אורז, קמחי קטניות או מרכיבים צמחיים אחרים כדי להשיג פרופילי טעם ומרקם ספציפיים.

 

 

פריטים	אבקת בטטה סגולה	אבקת בטטה סגולה
מקור צמחי	Dioscorea alata L.	Ipomoea batatas L.
קטגוריית צמחים	פקעות מהסוג Dioscorea	שורשים פקעות של צמחי Ipomoea (Convolvulaceae)
הטבות	מטריצת עמילן, טעם פקעת, צבע סגול ואפנון מרקם	עמילן, טעם בטטה, צבע סגול ואפנון מרקם
אנתוציאנינים	זנים מסוימים מכילים אנתוציאנינים.	בטטה סגולה מכילה בדרך כלל אנתוציאנינים.
שימושים	מאפייה, קינוחים, משקאות, תערובות	מאפים, קינוחים, משקאות, אטריות ומוצרי קמח מרוכבים

 

 

ש. האם אבקת בטטה סגולה מיובשת זהה לאבקת בטטה סגולה?

א. לא. אבקת בטטה סגולה מיובשת מופקת בדרך כלל מ-Dioscorea alata, בעוד שאבקת בטטה סגולה מקורה בדרך כלל מ-Ipomoea batatas. רצוי לאמת את השם הבוטני בעת הרכישה.

 

ש. האם אבקת בטטה סגולה מיובשת נחשבת עמילן טהור?

ת לא. בדרך כלל הוא מכיל רכיבים שונים הנמצאים בחומר הגלם. עמילן טהור, לעומת זאת, עובר תהליכי מיצוי וזיקוק ספציפיים; לכן, השניים עשויים להיות שונים הן בהרכב והן בפונקציונליות.

 

ש. האם ניתן להמיס אבקת בטטה סגולה מיובשת ישירות במים?

א.לא בהכרח. אבקה סטנדרטית עשויה לדרוש ערבוב כדי להשיג פיזור אחיד. בשל העמילן שסופג מים, הוא עלול ליצור תרחיף או תערובת צמיגה. ההתנהגות הספציפית תלויה בגורמים כמו גודל החלקיקים, שיטת העיבוד וטמפרטורת המים.

 

ש. האם ניתן להשתמש באבקת בטטה סגולה מיובשת כחומר צביעה סגול טבעי?

א. זה יכול להקנות גוון סגול למוצרי מזון מסוימים; עם זאת, העוצמה והיציבות של הצבע תלויות במגוון הספציפי, בתכולת האנתוציאנין ובתנאי העיבוד. אם נדרשת אפקט צביעה סטנדרטי, המוצר צריך לעבור בדיקות והערכות יציבות, ויש לוודא עמידה בתקנות הרלוונטיות של שוק היעד.

 

ש.מה עדיף לאפייה: אבקת בטטה סגולה או אבקת בטטה סגולה?

ת. אין תשובה אחת החלה על כל מוצרי המאפה. אבקת בטטה סגולה עשויה להתאים יותר למתכונים הדורשים את פרופיל הטעם הספציפי ואת מאפייני העמילן של בטטה, בעוד שאבקת בטטה סגולה עשויה להתאים יותר למוצרים הדורשים טעם בטטה. הבחירה הסופית צריכה להתבסס על גורמים כמו ספיגת מים, ריאולוגיה של הבלילה, צבע לאחר האפייה והערכה חושית.

 

 

Fruiterco היא חברת יצוא המייצרת בעיקר תמציות צמחים, חומרי גלם למוצרי בריאות וחומרי גלם קוסמטיים. לחברה צוות לאחר מכירה מקצועי של 20+.

 

המוצרים שלנו נמכרים לצפון אמריקה, אירופה, אוסטרליה, דרום אמריקה ואסיה. המוצרים שלנו עברו בדיקת איכות וגם תומכים בבדיקה חוזרת של לקוחות.

 

 

 

החברה שלנו השתתפה בתערוכת CPHI שהתקיימה בברצלונה, ספרד, בין ה-24 ל-26 באוקטובר 2023 (דוכן מס': 81C25). CPHI היא תערוכה בינלאומית המתמקדת במרכיבים פרמצבטיים, תוצרי ביניים, פורמולציות מוגמרות ומגזרים קשורים. הוא משמש כפלטפורמה לתעשיות התרופות והבריאות כדי להציג את המוצרים והטכנולוגיות העדכניות ביותר, להרחיב שותפויות עסקיות ולהחליף תובנות בתעשייה.

 

כדי להגביר את השפעת המותג שלנו ולהפגין את היכולות שלנו ללקוחות גלובליים, עשינו הכנות יסודיות לגבי המוצרים, פרופיל החברה והשירותים שלנו; כתוצאה מכך, מספר רב של לקוחות ביקרו בדוכן שלנו כדי לברר לגבי המוצרים שלנו.

 

 

 

המוצרים שלנו הם אורגני USDA, חלאל, כשר. החברה שלנו עברה אישור מערכת ניהול איכות ISO22000. אנו מסוגלים לספק ללקוחותינו מוצרים באיכות גבוהה ולתמוך בהם בבדיקה חוזרת של מרכיבים כדי להבטיח איכות המוצר.

 

תגיות פופולריות: אבקת בטטה סגולה מיובשת, יצרנים, ספקים, מפעלים של אבקת בטטה סגולה מיובשת