גלוקואמילאז: יתרונות, שימושים, תופעות לוואי ואמצעי זהירות

 

אבקת גלוקואמילאזהוא אנזים הידרוליטי חשוב המפרק קשרים גליקוזידיים -1,4 ו-1,6 במולקולות עמילן, תוך הידרוליזה של עמילן, דקסטרין וחומרים אחרים לגלוקוז.

 

הוא מופק בעיקר מפטריות ומיוצר בדרך כלל באופן תעשייתי באמצעות תסיסה מיקרוביאלית, כאשר זנים של אספרגילוס ניגר נמצאים בשימוש תכוף.

 

טכנולוגיית ריקומבינציה גנים יכולה לשפר את עמידות החום ופעילותו של האנזים; לדוגמה, גלוקואמילאז שמקורו ב-metagenomics של מעיינות חמים יכול לשמור על פעילות ב-80 מעלות ו-pH 9.0.

 

 

1. הידרוליזה יעילה ביותר

אנזים גלוקואמילאזיכול לבצע הידרוליזה בו-זמנית של -1,4 ו-1,6 קשרים גליקוזידיים, להמיר לחלוטין עמילן לגלוקוז ולשפר את יעילות ההסכר.

 

2. חיסכון באנרגיה והפחתת הצריכה

פועל בטמפרטורות מתאימות (60-65 מעלות) ו-pH (4.0-4.5), זה יכול לקצר את זמן ההסתרה ולהפחית את צריכת האנרגיה.

 

3. איכות מוצר משופרת

הוספתו לתעשיות הלחם, המאפים ותעשיית המזון האחרת יכולה לשפר את הטעם; בתעשיית הבירה, זה יכול להגדיל את תפוקת האלכוהול ואת דרגת התסיסה.

 

 

1. תעשיית המזון

• ייצור סוכר עמילן: משמש בייצור ממתיקים כגון סירופ גלוקוז וסירופ תירס עתיר-פרוקטוז.
• אפייה וחליטה: משפר את מרקם הלחם ומשפר את תסיסת הבירה.

 

2. אלכוהול ודלקים

• תעשיית האלכוהול: מחליף שמרי בירה מסורתיים, מגדיל את תפוקת האלכוהול מחומרי גלם.
• ביו-אנרגיה: משפר את יעילות הייצור של אתנול על בסיס עמילן{{0}.

 

3. טקסטיל ונייר

מסייע בהידרוליזה של תמיסת עמילן.

 

4. תרופות ומזון

אנזים גלוקואמילאזיכול לשמש בתסיסה אנטיביוטית וכתוסף מזון.

 

 

1. תופעות לוואי אפשריות

• תגובות אלרגיות: מספר קטן של אנשים עלולים להיות אלרגיים לתכשירי אנזימים, המתבטאים כפריחות בעור או אי נוחות בדרכי הנשימה.
• אי נוחות במערכת העיכול: צריכה מוגזמת עלולה להוביל לנפיחות בבטן או לשלשולים.

2. בטיחות השימוש

• יש להגן על אנזימים תעשייתיים- ממגע עם יוני מתכות כבדות כדי למנוע אי-אקטיבציה.
• מוצרים באיכות-מזון עברו הערכות בטיחות קפדניות ואינם מזיקים בשימוש במינונים שנקבעו.

 

 

Fruiterco היא חברת יצוא המייצרת בעיקר תמציות צמחים, חומרי גלם למוצרי בריאות וחומרי גלם קוסמטיים. לחברה יש 20+ שירות מקצועי לאחר-צוות מכירות.

 

המוצרים שלנו נמכרים לצפון אמריקה, אירופה, אוסטרליה, דרום אמריקה ואסיה. המוצרים שלנו עברו בדיקת איכות וגם תומכים בבדיקה חוזרת של- לקוחות. אם תרצהלקנות גלוקואמילאז, אנא פנה אלינו:דוא"ל: info@fruiterco.com.

 

 

1. https://www.creative-enzymes.com/similar/glucoamylase_316.html#:~:text=Glucoamylase%20is%20one%20of%20several,bloating%2C%20gas%20and%20loose%20stools.

2. https://arthurandrew.com/blogs/temp/what-is-glucoamylase#:~:text=Glucoamylase%20is%20an%20enzyme%20that,body%20can%20use%20for%20energy.

3. Quirce S, Fernandez-Nieto M, Bartolome B, Bombin C, Cuevas M, Sastre J, 2002. Glucoamylase: אנזים פטרייתי נוסף הקשור לאסטמה של בייקר. AnnAllergy Asthma Immunol, 89, 197-202.

4. Toyotome T, Satoh M, Yahiro M, Watanabe A, Nomura F and Kamei K, 2014. Glucoamylase הוא אלרגן עיקרי שלקומונת סכיזופילום. אלרגיה קלינית וניסויית, 44, 450–457. 10.1111/cea.12260

5. https://labelpeelers.com/label-קולפים-blog/like-יבש-ו-פריס-בירות-גלוקואמילאז-אנזים- לא-להיות-החדשים-bff/#:~:text=תזמון%20is%20everything%3A%20Add%20the,to%20ensure%20optimal%20enzyme%20activity שלך.

6. Nichols BL, et al. "Mucosal Maltase-Glucoamylase ממלא תפקיד מכריע בעיכול עמילן ובהומאוסטזיס גלוקוז פרנדיאלי של עכברים." J Nutr. 2009;139(4),684-690.